|
|
Pla Kapong Priaw (zeebaars In Zure Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr zeebaars fillet
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper
2 sjalotten
4 teentjes knoflook
20 mm verse gember aan een stuk
75 ml (1/3 kopje) plantaardige olie
25 ml (2 eetlepels) soya-saus
25 ml (2 eetlepels) vis-saus
75 ml (1/3 kopje) tamarinde water
25 gr (2 eetlepels) palm-suiker
verse koriander balderen
reepjes rode peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de filet in dobbelsteentjes en breng ze op smaak met zout en vers
gemalen zwarte peper. Hak de sjalotten, knoflook en gember in kleine stukjes. Vewarm de olie in een wadjan en fruit de sjalotten, knoflook en gember
2 tot 3 minuten, voeg dan de stukjes vis toe en laat alles ongeveer 6
minuten dookoken boven een matig vuur.
Verwijder de stukjes vis, laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier en leg
ze daarna op een schotel. Doe de soya-saus, vis-saus, tamarinde-water en
palm-suiker bij de saus in de wadjan en roer totdat de suikere goed is
opgelost. Breng de saus op smaak met zout en giet ze over de vis. Garneer de
schotel met de koriander-balderen en de reepjes peper.
|
|
|